一场关乎烹饪美学的鉴赏,2.88折开启传奇法餐的夏季限定美味

时间:2020-06-15 14:12:55 来源:淘折扣优选  阅读:(33) 收藏
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美食,不仅仅是一顿饭,更是一种对于食材、调味、烹饪手法的探索仪式。Bread basket with truffle butter。

一场关乎烹饪美学的鉴赏,2.88折开启传奇法餐的夏季限定美味


美食,不仅仅是一顿饭,更是一种对于食材、调味、烹饪手法的探索仪式。以菜品为联结,品味厨师的匠心,读懂自己的内心,并享受用餐时的那段时光。

在怡宴,每一道菜品的制作都如同一场场烹饪美学,富有仪式感的上桌,再细细品味,感受食物的内涵。如同聆听一场音乐会,循序渐进,开始一场全身心放松的礼遇。


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在怡宴用餐,并不是囫囵吞枣那么简单。而是源自怡宴整个团队对于美食的诚挚。每一道菜品被呈现上桌后,都会有专业的侍者为你介绍菜品,享受用餐当下的每一个细节。

而怡宴主理人的初衷就是希望那些忙碌的人们,能将怡宴当成一个避风港,可以坐下来静心享受美食。


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传奇法餐的夏季限定美味

一场关乎烹饪的美学力作


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▍餐前包Bread


·现烤面包松露奶油(1份)

Bread basket with truffle butter

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麦香和黄油香把嗅觉唤醒,开启一顿正餐的温暖仪式。


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传统的法式长棍面包,切成刀口整齐的样子,现烤至金黄焦酥,口感劲道,搭配上主厨秘制的黑松露黄油,香气和口感都有提升了一个Level。


▍餐前小点Amuse Bouche


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餐前小点看似小巧,却内有乾坤。可爱的泡芙看似充满少女心,口感与风味都十分独特。也因餐前小点的出品不固定,所以会带来更多的惊喜哦~


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三文鱼、鱼籽、分子料理果味奶冻等食材在泡芙的包裹下,呈现出超有个性的口感:软韧的泡芙,加上绵软的内陷,丰富口感碰撞出不失优雅的精致。


▍前菜Starter

·法式鹅肝冻派

Classic terrine of foie gras


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从法国“远道而来”的高级鹅肝,需要经过2天的“精心准备”,才能呈现在食客面前。


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法国空降的鹅肝先泡12小时“牛奶浴”,去除食材本身的味道和杂质。再用波特酒和白兰地腌渍24小时,然后保持60℃低温隔水加热,保持其顺滑丰腴的口感。


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入口后能便能感受到鲜香、丰腴与温润同时交织于味蕾,隐隐约约还能品到一丝奶香。搭配上用青苹果和树莓做的水果冻,口感绵密饱满。


·窈窕淑女色拉(1份)

Fitness Diell Veggie Salad


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无论是西餐还是中餐,也要是餐桌上没有一点绿色,这定是顿不完整的一餐。一盘新鲜的沙拉满足了今日份的小清新,加入柠檬油醋酱汁能够使得口感上更多了一份夏日的清爽感!


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罗马生菜、苦菊、芝麻叶等健康的有机生菜,搭配上清爽的水果。另加入的甜虾又带来一股海洋气息,瞬间就能将你带入海边。


▍汤Soup


·天鹅绒奶油玉米浓汤

Silky cream corn soup


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营养的有机玉米,用玉米芯和包衣一起煮水,既有浓郁的奶香,又有玉米的鲜甜,,丰富而且有层次,一勺下去温润于心。


▍热前菜Appetizer


·奶油焗干贝 (1份)

Baked Scallops au Gratin

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奶油焗干贝这道必点的热前菜,众人为之征服是有原因的。高级的进口干贝、搭配上鲜美的菌菇、西兰花等丰富的食材,在奶油和芝士的包裹下进入烤箱,融成一份带着浓郁香气的菜品。


▍雪霜Sorbet

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单用一个细腻醇香来形容这份雪霜已经不足以表达牌长对它的喜爱了。上桌后便开始融化,说明其品质足够优秀。


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迫不及待送入口中,丝滑地化开在舌尖,酸甜的口味压抑夏季的燥热,每一口新鲜果味都是一份犒赏。


▍主菜Main-courses


·香煎深海大菱鲆搭青豆奶油酱

Pan fried halibut with cream soy sauce


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煎制过的深海大菱鲆,有了白葡萄酒和青豆奶油特调的酱汁加持,成为抵挡闷热夏天的清爽利器。


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鱼皮的焦香酥脆,鱼肉的细腻柔软,加上青豆奶油酱的丝滑绵柔,足以在方寸间感受厨师对食材的精巧拿捏。


·怡宴招牌碳烤菲力牛排(1份)

Grilled beef tenderloin with Chef's special sauce


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怡宴招牌碳烤菲力牛排堪称是一场烹饪美学与摆盘艺术的结合体。


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低温慢煮的独特烹饪手法是大厨的得意之作,采用厚切的方式既锁住了牛肉的营养也不会过于紧实粘牙,完美保留了牛肉的鲜嫩。


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五分熟的澳洲进口原切谷饲菲力牛排,搭配牛肉熬煮的原汁,嫩香至极。多种配菜又带来温热丰富的口感,给正餐部分划上点睛之笔。


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据主理人介绍,这道招牌碳烤菲力牛排以牛肉原汁入菜的灵感,来自于木村拓哉主演的当红美食连续剧《东京大酒店》中的一道米其林菜品,使得牛排在味道上有着双倍的呈现。


▍法式甜点French dessert

·提拉米苏


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这一季的甜品很值得玩味,除了保留经典的甜品做法和风味,在视觉呈现上也更显精致。

提拉米苏在意大利语中的意思是:带我走吧(Take Me Away)正如其浪漫的名字一般,它给牌长带来的味觉感受更是如此。


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有别于普通的西餐厅,怡宴的甜品都准确的按照法式甜品的做法,如同艺术品般雕琢而成。


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浓缩咖啡的苦浸润蛋糕胚,甜味被中和不显腻,马斯卡邦芝士的醇、可可粉的馥郁,又使其丰富了层次。


·焦糖布丁


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负责甜品的厨师一定很懂女孩子的心,所以焦糖布丁才会软萌动人的呈现上桌。每一口嫩滑都在挑逗着舌尖,焦糖香气和蛋香环绕口腔。


▍咖啡或茶 Coffee or Tea

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温醇的英式伯爵茶,浓香的美式咖啡,与法式甜点的巧妙佐衬下,更加凸显经典风味。

无论是明媚的阳光或是连绵的阴雨天,一杯微涩的咖或一份醇香的英式伯爵茶,都能激发出夏日午后的美好。


招牌饮品与美酒

仪式感与精致


▍海洋之心

Blue Ocean


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海洋之心是用酸奶柠檬汁制成的一款蓝橙口味清爽气泡饮品,一杯深邃的“蓝色海洋”,集颜值和口味为一体。


▍德寧

Angie Green


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德宁起泡酒做成的气泡饮品,跟它天使一般的蓝绿色一样,滋味跃然于舌尖,一口便能感受带有凤梨汁、柠檬汁的夏季果味。


▍怡园精选干白葡萄酒

Grace Vineyard Primium Chardonnay


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霞多丽是公认的最优秀的白葡萄品种,怡园酒庄的霞多丽一直以来都是酿造优质白葡萄酒的典范。


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部分酒液经过老橡木桶短暂时间,让这支整体清爽风格的白葡萄酒带来更丰富的层次,丰富的柑橘类水果和蜜瓜的香气,还有淡淡奶油的质感,非常合适的酸度,精致而且平衡,非常适合搭配海鲜类菜品。


▍波特利黑比诺红葡萄酒

Portree Pinot Noir


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波特利酒庄来自澳洲的维多利亚省,马瑟顿山谷产区,产量十分稀少,年产只有几千瓶。黑比诺又是号称全世界最娇贵的红葡萄品种,它只适合生长在全世界为数不多的顶级凉爽产区。


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一支陈年的黑比诺会给您带来意想不到的享受,中等的酒体,细致多层次的香气,西梅、果脯、李干、甜甘草和些许紫罗兰的香气充满其中,平衡且及其优雅,犹如成熟的贵妇一般华贵,适合单独品饮或者搭配味道清淡一些的菜品。


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这里或许藏着万千少女的梦想,内容则是围绕法国的浪漫,暧昧和柔情会随着菜品的温度传递到指尖和唇边。精致的菜品和微醺的气氛,希望身边能有一个一起分享美食与爱的人。


相约浪漫法式之旅

藏在最具文艺气息商圈里的欧式宫殿


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好的口碑往往从其品质和专业沉淀而来,怡宴便是如此。


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高级的胡桃木餐桌融入些许花艺,雅致沉静,富有低调的奢华。精心装饰的摆件、浪漫古典的烛台、每一个的灯饰,无不美得恰到好处。


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踏进怡宴的当下,每个角落吸引着你,连空气都流淌着高贵优雅,让自己不自觉的被变得声色温柔,脚步轻缓。


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门店的应侍贴心的引导客人入座,将每一位来到怡宴的人都待作贵宾。在怡宴,餐具一菜一换是对法餐仪式感的最好呈现。每一种菜品都有其“专属”的餐具,也许这是怡宴可爱的“倔强”。这样不可多得的服务,莫不是一种顶级的名媛般的享受。


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于牌长而言,精致讲究的菜品,需要一杯美酒的衬托,而怡宴自家的怡园酒庄便能带来全福州顶级的品鉴体验。


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WEST3级品酒师Sven作为店内首席侍酒师,其儒雅绅士一定能让爱酒人士刷新对法餐的印象:原来开在商圈里的餐厅居然还能如此专业且注重细节!


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在这柔美浪漫的气息中,喧嚣早已被隔绝,已然全然忘记这是在车水马龙中的ART MALL。坐在窗户旁边的位置,工作的繁琐、生活的繁杂似乎都可以暂时搁置一旁,唯独享受美食的当下,二人独处的方寸间,拥抱身心放空的愉悦。


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